将鸡肉冰冻：将买来的鲜鸡放在冰箱冰冻3-4小时后再取出炖汤，这样会使鸡肉更加鲜美，口感更好
不要炖整只鸡：有些部位会影响汤的口感，需要去除。
①内脏（心，肝，肺） ps：可用来炒菜，或制作鸡杂。
②鸡鼻子（鸡嘴上半部分和眼睛之间的部位）
③鸡屁股，剪鸡指甲
淘米水浸泡：煲汤前，将鸡洗净，再放进淘米水中浸泡十几分钟。此举可除去异味，让鸡肉更加鲜嫩。
炖时捞取浮沫，焯水后再泡冷水：焯水后，将鸡肉取出放进冷水中泡一会，可让鸡肉更加紧实。
鸡怎么炖汤好喝 扩展
我比较喜欢就是整只鸡不砍洗净后，放姜，大葱白，沙参一起炖，炖半个小时后，再把泡好的瑶柱放进去，再慢火炖两个小时，熬出来的鸡汤浓浓白白的，特别好喝，我爸和小孩子以前都不爱喝鸡汤，用这个方法做的鸡汤，可以喝好几碗，因为有瑶柱的提鲜，盐只用放一点。
鸡怎么炖汤好喝 扩展
通常的情况下，煲鸡汤，先将整只鸡洗净，然后就两个鸡翅膀，两个鸡腿，鸡头，鸡脖子，鸡架子分两段，然后在锅内放入足够的水，最好是用大的锅，整只鸡切割完后放入锅内，先用中火把水烧开，将鸡沫子都捞出来，然后再用小火慢炖，炖至2到3个小时，这时候的鸡汤基本上就已经顿完事了，味道鲜美，营养丰富。
